Increíblemente, puedes hacer vino en casa en tu Olla instantánea. Es una solución conveniente si su tienda de vinos local está cerrada temporalmente, pero para mí, fue un proyecto divertido de probar mientras observando la auto cuarentena. Todo lo que necesita es jugo de uva de supermercado, levadura adecuada y azúcar, y listo. De todos modos, esa es la teoría. Y ahora es el momento de poner a prueba esa loca idea.
Este plan fue ideado por primera vez por el intrépido bloguero gastronómico David Murphy hace unos años. Cuando leí sobre su revolucionario truco Instant Pot en ese momento, admito que era escéptico. También tenía mucha curiosidad porque si su procedimiento realmente funciona, es un cambio de juego para las cenas, la experimentación de bricolaje y posiblemente la reducción de mi factura mensual de comestibles.
Y ahora que el el mero acto de comprar parece estar lleno de riesgos, Estoy listo para intentarlo. Quizás tú también quieras. Aquí le mostramos cómo empezar.
Reúna su olla instantánea e ingredientes
En el centro de este proceso hay un frasco instantáneo con la función de “yogur”. Afortunadamente, todos, excepto un modelo Instant Pot (el Lux) tienen esta característica. Entonces, lo más probable es que esté listo para comenzar. El ingrediente principal es el jugo de uva. En este caso, fui con un 64 onzas botella de la uva de la concordia de Welch. El siguiente elemento de la lista es 1 taza azúcar granulada, junto con un paquete de levadura de vino.
Debo admitir que cometí un pequeño error aquí. En lugar de la levadura de vino tinto recomendada, pedí levadura de champán por error. Por supuesto, este no es el fin del mundo: mi vino puede incluso mejorar de lo que hubiera sido de otra manera. Algunos miembros de la comunidad cervecera casera ciertamente elogian Lalvin EC-1118, que a menudo se usa para preparar hidromiel, sidra y otras bebidas de frutas para adultos.
Completando la lista, necesitará un desinfectante sin enjuague. En una situación difícil, también puede usar una solución de lejía (por encima de 1000 ppm) para limpiar su equipo, pero hacerlo es peligroso. Y no olvides un embudo para evitar hacer un gran lío.
Desinfectar la sartén
Antes de comenzar, asegúrese de que la olla interior de su olla instantánea esté libre de gérmenes. En un mundo ideal, debería utilizar un desinfectante sin enjuague junto con un limpiador químico diseñado específicamente para equipos de cerveza. El lavado de cerveza en polvo Five Star y el desinfectante Star San son buenos ejemplos.
Usé lo que tenía en la mano, un atomizador que ya llené con una solución de lejía (más de 1,000 ppm). Sí, hacerlo es riesgoso, ya que la lejía es un veneno mortal. No recomiendo tomar esta ruta, pero si lo hace, tenga mucho cuidado. Asegúrese de que su equipo entre en contacto con la solución de lejía durante solo cinco minutos. También enjuague bien todos los artículos desinfectados con agua antes de usarlos.
En mi caso, rocié la olla interior, la tapa de la olla instantánea y la junta de silicona. Después de cinco minutos, lavé bien estos artículos con agua y los sequé a mano con una toalla limpia. Puede estar seguro de que utilizaré agentes de limpieza y desinfección adecuados para mi próximo proyecto de fermentación.
Prepárate para la fermentación
Abra la botella de jugo y retire 1 taza (8 onzas) de jugo. Reserva el líquido y guárdalo para más tarde. Luego use el embudo para agregar azúcar a la botella de jugo. Vuelva a colocar la tapa de la botella y agítelo durante dos minutos. La idea aquí es disolver el azúcar tanto como sea posible. Ahora abra el paquete de levadura y agregue la mitad de su contenido a la botella. Con la tapa cerrada, agite suavemente.
Vierta el contenido de la botella en la olla interior de su olla instantánea. No olvide el jugo que guardó. También agregue a la sartén.
Iniciar preparación
Coloque la tapa en su Instant Pot y asegúrela en su lugar. Coloque la válvula de liberación de vapor en Desfogue. Luego presione el Yogur botón, luego el Ajustar botón hasta la luz etiquetada Menos está seleccionado. Esto hará que la estufa funcione a una temperatura más baja que la estándar.
Ahora espera
David Murphy recomienda un tiempo de fermentación de 48 horas. También sugiere cambiar la válvula de vapor de su Instant Pot de abierta a cerrada cada ocho horas. Mientras escribo esto, llevo 25 horas en el proceso de fermentación.
El último paso es transferir el líquido de la olla a la botella de jugo de plástico. Antes de hacer esto, asegúrese de desinfectar, enjuagar y secar la botella correctamente. También tendrá que permitir el gas CO2 creado por cualquier levadura restante. Un dispositivo de bloqueo de aire puede manejar esto. Guarde el frasco en un lugar estable a temperatura ambiente, protegido de la luz. Allí, la solución de vino debe permanecer durante un mínimo de ocho días o hasta un mes.
El tiempo dirá
Entonces, ¿tendré algo que, aunque sea remotamente, se vea y sepa a vino, después de todo lo dicho y hecho? Con suerte, ese será el caso. Informaré mis resultados. Mientras tanto, todavía tengo nueve paquetes de levadura en el refrigerador. Sería una pena que se desperdiciaran. Veo hidromiel, sidra e incluso vino de sangre klingon en mi futuro.
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